发，产生硬壳，内部水分转化为蒸汽，为物理反应，油与薯条中的氧、水等成分发生化
学反应，产生多种分子和聚合产物。
油炸薯条是化学反应吗
化学反应指的是分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新分子的过程，在反应中
常伴有发光、发热、变色、生成沉淀物等现象。
物理反应指的是物质的状态或存在的形式发生了改变，物质本身的性质没有变化，
例如水变成水蒸气，从液态转变为气态，但没有新物质产生。
油炸薯条以土豆为原料，加入热油中炸制而成，在炸制过程中，油经过化学反应，
产生了新的物质，部分进入土豆内部代替了原有的水分。