相信许多人都有过和我相同的困扰吧？爆炒猪肝这道美食怎么做才干好吃又没有腥味呢？为什么饭馆里边的爆炒猪肝新鲜又好吃，自己家里边做的却是又腥又老，底子咬不动？
今日就来为我们分享一下怎么让爆炒猪肝这道美食又新鲜又甘旨：爆炒猪肝时，要想猪肝新鲜又甘旨，紧记三个窍门即可。
第一步：先将买回来的新鲜猪肝放到水里边清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水傍边重复清洗，一直到猪肝里边的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。
提示：许多人做爆炒猪肝的腥味很重便是因为猪肝里边的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要重复清洗。
第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里边，再向猪肝里边参加适量的料酒，将它们拌和均匀之后腌制15分钟左右。
提示：料酒和生姜都有去腥的作用，我们在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉许多。
第三步：炒锅傍边参加适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里边快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里边翻炒到青红椒变软，再向锅里边参加少数的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。
以上便是今日为我们分享的爆炒猪肝又新鲜又没有腥味的具体做法了，我们是不是觉得这样的做法非常简单呢？
最终总结一下爆炒猪肝的窍门，要想爆炒猪肝新鲜又甘旨，只需要紧记三个窍门即可。
第一：猪肝一定要重复清洗干净，一直到猪肝里边的血水全部清洗出来为止。
第二：猪肝先用料酒、姜末和蒜末腌制一小会，这样腌制好的猪肝又嫩又不会有腥味。
第三：猪肝很容易熟，我们在做爆炒猪肝的时分一定要快，猪肝炒的时刻不要太长，刚刚变色就可以盛出来了，这个时分的猪肝又新鲜又甘旨。