【红烧海鲈鱼】
【食材】：海鲈鱼1条，青椒1个，红椒1个，大蒜2瓣，生姜3-4片，香葱2根，干红椒3个，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，盐少量，老抽少量，生抽1小勺，胡椒粉少量，鸡精少量。
【做法】：
1，首先给大家看看海鲈鱼长啥样，海鲈鱼的体型明显比淡水鲈鱼大，海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点，我们当地只要冰鲜的海鲈鱼卖。
2，开始处理海鲈鱼，刚买回来的海鲈鱼刮去表面鱼鳞，去除内脏，并冲刷干净沥干水，接着在鱼身上打一字花刀，撒上少量盐和少量胡椒粉腌制10分钟，打一字花刀能够使鱼肉更入味。刮鱼鳞和去除内脏这一步能够叫卖鱼的人处理，一般都会帮助处理好，拿回家就能够直接做了。
3，腌制鱼的时分把配料准备好，生姜洗净去皮后切片，青红椒洗净去蒂后切小段，大蒜去皮后切片，香葱去根洗净后切段，将切好的配料都装在一个盘子里备用。
4，开始煎鱼，锅里放入适量油，油烧热后放入沥干水的海鲈鱼，不要晃动锅子，一面煎黄后再翻另一面煎制，这样操作鱼皮就不会粘锅了，接着将煎好的海鲈鱼装入盘子里备用。
5，锅里留少量油，油烧热后下入姜片、蒜片、青红椒和葱白煸香，然后参加干红椒翻炒出香味，再参加1勺豆瓣酱炒出红油。
6，倒入1罐啤酒，啤酒大约是330毫升左右，再参加少量盐、少量老抽和1小勺生抽，搅匀。
7，然后参加煎好的海鲈鱼，大火烧开后转小火焖煮。
8，待汤汁还剩少量的时分，撒上少量鸡精，不喜欢的能够不放，将鱼盛入盘子里，淋上汤汁，表面铺上葱叶和用油爆香的青红椒，红烧海鲈鱼就做好了。青红椒爆香后铺表面更美观，假如不介意的话，起锅之前参加，焖煮一下即可。
小贴士：
1，因为放了豆瓣酱，所以盐不能放多。
2，用啤酒焖煮，风味更好，啤酒也能够用高汤或许清水替代。
这样一道制作简单、养分美味的下饭菜—红烧海鲈鱼的做法你学会了吗？