菠菜是一种耐寒性蔬菜，它的成长适温在15℃～20℃，秋季的时分正是菠菜营养成长的最佳时期。古代我国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中以为食用菠菜能够“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不只含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来历。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改进作用，能令人面色红润，光彩照人，因而被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素十分类似，能使血糖坚持稳妥。菠菜丰厚的维生素含量能够避免口角炎、夜盲等维生素缺乏症的产生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功用，又可增强青春活力，有助于避免大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的风险，然后保护视力。菠菜善于整理人体肠胃的热毒，中医以为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
适合人群：菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人（尤其II型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖坚持稳定。
菠菜的适用量：每餐80～100克。
提到菠菜，很多人一惯的做法就是打汤和凉拌，我想咱们应该特别喜欢凉拌菜的吧，今日杨哥就为咱们分享6种凉拌菠菜的做法，每一道都特别好吃，步骤讲解详细，不会做菜也能学会。一起来看看都有哪些做法吧。
鸡蛋拌菠菜
第一种做法：鸡蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少量、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法：
1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边际翘起，翻面，再烙20秒就能够了，剩余的蛋液按照前面的步骤持续做。
2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。
3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，拌和均匀后，就能够装盘食用了。
凉拌粉丝菠菜
第二种做法：凉拌粉丝菠菜
食材：菠菜一把、粉丝2块、食用油少量、干辣椒几个、大蒜几粒、盐一勺、白糖少量、生抽适量、香醋适量、香油少量。
做法：
1、将菠菜清洗洁净今后，去掉根部，然后从中心切开切成两段，放一边备用。
2、预备2块粉丝，用开水烫一下浸泡5分钟。
3、锅中倒水，锅中水开今后，参加几滴食用油，能够使菠菜颜色愈加碧绿，下入菠菜焯水一分钟，捞出控干水分，不用过凉水，放入盘中备用。
4、粉丝也放入锅中烫一下，煮一分钟后捞出，把粉丝放入菠菜里面。
5、接下来预备点调料，干辣椒切成段，大蒜切成末，切完之后，装入碗中，淋入热油，炸出香味，放入一勺盐，参加少量白糖提鲜，参加适量生抽、香醋，少参加一点香油，拌和均匀。
6、把调好的料汁淋在菜上面，拌和均匀，喜欢吃辣的朋友能够加一点辣椒油，这样更好吃，倒入盘中，一道十分好吃的凉拌粉丝菠菜就做好了。
蒜蓉菠菜
第三种做法：蒜蓉菠菜
食材：菠菜400克、大蒜30克、食用盐适量、白糖少量、水淀粉少量、食用油适量。
做法：
1、首要咱们预备菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散开，然后把剪好的菠菜劈成小棵，盆中参加清水，把择好的菠菜清洗洁净备用。
2、下一步开端预备辅料，预备大蒜30克，剁成蒜末备用。然后调蒜蓉菠菜的料汁，在碗中参加食用盐1.5克，参加白糖1克，参加适量的水淀粉拌和均匀。
3、接下来咱们开端制作，首要在锅中参加适量的清水，水开之后参加一勺盐，少量的食用油，然后下入菠菜，菠菜烫软之后即可倒出备用。
4、然后咱们把锅烧热，参加少量的底油，油温5成热下入剁好的蒜末炒出蒜香味，把焯好水的菠菜倒入锅中，翻炒几下倒入调好的料汁，然后快速翻炒均匀即可出锅。
芝麻拌菠菜
第四种做法：芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、香油适量、盐适量、白芝麻适量。
做法：
1、锅内加水烧开，盖上锅盖，水欢腾后，下入菠菜，烫熟，菠菜烫熟后，放入凉开水中过凉，从凉开水中取出，挤掉水分。
2、然后将菠菜切成末，切好后放入盆中，参加少量香油，参加适量盐调味，拌和均匀，撒入熟的白芝麻，拌和均匀。倒入碗中压实，取一个盘子，将碗倒扣，倒出菠菜，这样一道好吃的芝麻拌菠菜就做好了。
花生拌菠菜
第五种做法：花生拌菠菜
食材：菠菜一把、花生米一把、粉丝一把、干红辣椒少量、蚝油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量，食用油适量。
做法：
1、锅内加油，凉油放入花生米，小火慢炸，炸至花生变色，捞出备用。
2、把菠菜清洗洁净，把菠菜从中心掰开，让茎叶别离。
3、锅内加水加热，咱们把菠菜茎先放进去，烫一下今后，再把菠菜叶放进去，用筷子拌和一下，让它受热均匀，菠菜汤好今后捞出，盛到装有凉开水的盆中。
4、抓一把粉丝，放入锅中把它烫熟，粉丝烫一分钟后捞出，咱们把菠菜内的水分挤去，粉丝一缕缕的放进去，留意粉丝要扯开，拌和的时分方便。
5、炸好的花生米放凉后，把皮去掉，用刀背把花生米压碎，把花生碎放入菠菜粉丝碗中。
6、干红辣椒我掰成段备用，菠菜中参加适量的蚝油，参加适量的醋和食盐，参加适量的白糖提鲜，参加适量的香油，拌和均匀后，即可装盘。
7、热锅加油，开小火，放入咱们预备好的辣椒，辣椒炸香今后，关火，把熬好的辣椒油，均匀地浇上菠菜上。
蒜蓉菠菜
第六种做法：蒜蓉菠菜
食材：菠菜一把、大蒜几粒、油适量、食盐适量、干辣椒几粒。
做法：
1、首要，咱们预备一把菠菜，清洗洁净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末，喜欢吃蒜的，大蒜的量能够多一点。
2、锅内烧油，把油烧热，抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中，开大火，快速颠锅翻炒，把菠菜炒断生，参加食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水，影响口感，持续颠锅翻匀后即可出锅装盘。
温馨提示：
很多人都爱吃菠菜，但一定要留意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，以促进草酸钙溶解排出，避免结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其间能被吸收的铁并不多，并且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。