蚝油是厨房里一种常见的调味品，烹饪菜肴时参与适量的蚝油，不只增色提色，味道还很鲜美，无论是炒、炖、凉拌等都可以运用它，除此之外，调拌馅料时也可以参与，腌制肉类的时分，也可以参与蚝油，一般平淡的菜肴遇到它都能瞬间呈现出不一样的色泽和味道。当然这样有点太夸张蚝油的力量了，但是关于很喜爱的这味调味料，真是被它折服了。
只知道蚝油味道很好，是不是不知道它是怎样做出来的呢？其实蚝油是由牡蛎熬制而成。牡蛎就是咱们经常说的生蚝，它是一种海产贝类，味道鲜美，还具有药用价值。蚝油的用途特别广泛，蔬菜、肉类、豆制品、菌类等菜肴都合适运用它，因为蚝油是甘旨调味品，所以也可以用于拌酱料、拌凉菜或许腌制肉制品等。
很多人觉得蚝油含有油脂，其实蚝油跟酱油一样，都是一种单纯的调味品，并不含有什么油脂热量。蚝油被称为“海底牛奶”，它就是将牡蛎煮熟取汁浓缩，再参与鸡精等制成的，味道鲜美，营养价值也很高。
虽然蚝油可以适用于很多食材，但是个人感觉蚝油最合适的仍是最合适炒青菜，蚝油不只可以单独运用，还可以分配其他的调味品运用，但需要留意的是蚝油最好不要与辛辣、酸（如醋）、甜（如糖）等调味品一同烹饪，这样会掩盖蚝油的特别甘旨。
蚝油本身含有盐分和鸡精等调味品，再炒制青菜时可以少加或许不加盐分，味道仍旧鲜甜适口。来同享一款十分简略的蚝油炒油麦，这款菜肴与往常不同之处就是将蚝油与蒜末先炒至出味，再参与油麦菜翻炒。
【蚝油炒油麦】——特色：洪亮鲜嫩、营养可口、简略好做、一看就会
【主料】：油麦菜一把、胡萝卜半根
【配料】：大蒜适量
【调料】：蚝油2勺、食用盐适量、鸡精适量、熟白芝麻适量
——【初步制造】——
①、准备好食材后，先将油麦菜放入清水中浸泡30分钟，水中可以加少量小苏打，这样可以削减叶子上残留的有害在物质。油麦菜浸泡洗洁净后，用刀一分为二，装入盘中备用。将胡萝卜切成菱形片，大蒜拍碎后切成蒜末装入碗中备用。——（绿叶蔬菜在食用前最好用清水浸泡半个小时，水中可以加适量的食盐或许小苏打，都可以削减叶子上的残留有害物质）。
②、锅内倒入少量的油，下入蒜末爆香，然后参与2勺蚝油与蒜末翻炒，蚝油要在炒蒜末的时分参与，与蒜末一同炒香，这是油麦菜鲜嫩的关键。——（炒菜时，大蒜一定要爆香后再参与蔬菜，这样炒出来的菜味道才更好）。
③、接着放入胡萝卜片进行翻炒，翻炒到胡萝卜变软。——（炒的时分先炒胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟一些，所以要提前放入多炒几下）。
④、等胡萝卜变软后再参与油麦菜翻炒，翻炒时因为油麦菜水分较少，所以要加一点点水，防止糊锅，翻炒至油麦菜变软时，参与适量的盐和鸡精进行调味翻拌均匀，撒上少量白芝麻就可以出锅装盘了——（炒油麦菜时参与少量的水防止油麦菜变干和糊锅）。
这样一道简略又营养的绿色蔬菜快手小炒就做好了，前前后后用了都不超过五分钟，制造十分简略，喜爱的伙伴可以试试。
——【内容总结】——
这道简略的蚝油油麦菜，主要是由蒜末和蚝油炒制而成，往常炒油麦菜都是直接爆香蒜末，然后再参与油麦菜翻炒，今天同享的这道是将蚝油炒一炒，然后再放入油麦菜，这样口感更洪亮鲜嫩，色泽也会更油亮。这道蚝油炒油麦菜中，参与了适量的胡萝卜，它含有丰厚的胡萝卜素和维生素，不只增色，而且添加营养的摄入。
——【技能Tips】——
①、青菜在炒之前，要放入清水中浸泡30分钟，水中可以适量的加些小苏打或许食用盐，来去除叶子上残留的有害物质。
②、蒜末入锅炒至香味飘出后，然后再参与蚝油翻炒，炒出香味后再参与油麦菜翻炒。
③、胡萝卜比油麦菜难熟，所以要先炒至胡萝卜变软后再参与油麦菜翻炒，翻炒油麦菜时加一点点水，防止油麦菜炒干。
④、蚝油不要与辛辣、醋、糖等调味品等运用，这些调味品会掩盖蚝油的鲜甜味道。
总结语
秋天是“贴秋膘”的季节，但并不是说顿顿都要进补，要合理膳食，荤素分配，炒青菜清淡爽口，还含有丰厚的维生素和矿物质，补水润燥，通便解毒。大人孩子都应该多食用青菜，分配健康主食、果蔬，才能保证身体健康。