由于湿冷，气体或核桃仁的水分受冷所形成的。由于它的表面是许多孔状结构，因此很容易吸湿，便会出现这样的情况。
人们在盘核桃时，手里的植物油脂与汗水一层一层渗入到核桃皮的微小孔眼中，核桃皮表面根据盘玩后植物油脂将数以万计的孔眼铺满，接着随着时间推移核桃仁内部核仁逐渐蒸发，植物油脂由内往外添充，根据长时间内向型外、性格外向里的添充后，核桃仁色调会变得透亮同时会发红。
用水泡泡核桃仁会发现核桃仁会泛红，但是水干了便又变成原色了，由于水尽管补充了核桃皮的孔眼，但是水挥发迅速，而植物油脂不容易蒸发，而且包桨后核桃皮基本上把孔眼都封住。