当紫甘蓝被用来做蔬菜沙拉时，它不需要是热的，这可能会影响味道，只是直接清洗它。买新鲜的紫甘蓝，只要把叶子摘下来，清洗干净，切成丝，放在蔬菜沙拉里。
摘紫甘蓝的时候，你可以把紫甘蓝放在你的手上。一般来说，优质紫甘蓝含水较多，手感较重。质量不好的紫甘蓝可能会感觉较轻。吃的味道还不够。
鲜紫甘蓝的颜色比较新鲜，非常有光泽，坏紫甘蓝的颜色比较暗淡，没有观众。
市场上的紫甘蓝一般分为平头、圆头、尖头三种类型，其中扁头和圆头是最好的。它是好的。
紫尖甘蓝比这两种都差。如果用的是同一种紫甘蓝，最好选择一种更硬、更难以碰触的蔬菜球。
另外，紫甘蓝虽然好吃，但这种食物不适合多吃，吃紫甘蓝时，通常要控制份量。