小龙虾青壳和红壳的区别，主要在于虾壳硬度和烹饪方式上，一般来说，红壳虾的虾壳偏硬，跟适合制作麻辣小龙虾，青壳小龙虾更适合炒制食用。
有到了夏天，小龙虾又开始大量出现在餐桌上，有着特殊的风味，深受人们的喜爱。
小龙虾在食用时，一定要知道这几点，否则就会影响我们的身体健康：
1、虾头和虾线不能食用：
一般来说，小龙虾生活的环境并不是很干净，需要注意的是，整个小龙虾身上细菌最集中的地方就是虾头。
除此之外，小龙虾身上虾线属于排泄器官，里面也是含有着丰富的细菌，所以这两者不能食用。
2、小龙虾一定要做熟之后才可食用：
上面已经说了，小龙虾含有着很多细菌，一定要高温做熟之后才可以食用，否则含有的细菌是很难杀死的，可以通过观察虾仁横截面颜色，来判断是否已经煮熟。
3、成品的虾仁不能食用：
一般来说，这种成品虾仁的来源不确定，质量是得不到保障的。