鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。
鲍鱼属于一种高蛋白食物，这一类食物在死亡之后会在短时内产生大量细菌，进而导致食物没法食用，尤其是在高温的环境下。
除此之外，鲍鱼高温的环境下，原本较硬的身体也会逐渐变软，这种变软的鲍鱼不建议食用，因为多是变质的，同时还有着异味。
鲍鱼在生活中很常见，购买时一定要选择鲜活的鲍鱼，鲜活的鲍鱼想保存的时间长一些，可以放在盐水中保存，但保存时间也不会很长。
这样处理后，保存一个晚上是没有问题的，建议在合理时间内食用完。
鲍鱼的烹饪方式并不多，在鲁菜中常见的烹饪方式蒸制食用，食用口感一般，但是营养价值较高。
鲍鱼在购买时是有着技巧的，一般来说，新鲜优质的鲍鱼，身体是非常完整的，除此之外，肉质富有弹性，颜色多呈现出粉嫩色。