泡酸笋是需要焯水的，笋是生活中常见的一种食物，本身含有的苦味较为浓郁，焯水之后可以大大降低这种苦味，提高食用口感。
一般来说，春笋是生活中质量最好的笋类，食用口感也是最鲜嫩的。
当然,笋焯水之后不仅可以减轻含有的苦味,还可以保证清脆的食用口感,在这里需要补充一个细节，焯水后建议立马过凉水，这样做更好。
但在现实生活中，很多人把笋焯水之后就会立即烹饪，他们就会发现,笋中还是有着苦味，这是因为少了这一步。
需要注意的是，笋焯水之后仅仅是去除了大部分苦味，还会有着残留的苦味。
我们可以把焯水的之后的笋，放在清水中浸泡，浸泡时间可以控制在两三个小时左右，浸泡期间最好是多次换水，这样处理之后，笋中的苦味就会处理的差不多了。
除此之外,笋在焯水时建议热水下锅，还可以在水中放入适量食盐,这样可以更好的清除里面的苦味。
笋买回家之后，一定要在短时间内食用完,尤其是新鲜的竹笋。