扇贝肉里面出现黑色，这种扇贝是不能食用的，因为这种扇贝多是变质的，当然扇贝肉中的黑色部分也不能食用，这部分是扇贝的消化腺，里面有着很多细菌。
扇贝是生活中常见的一种食物，需要注意的是，扇贝和蛤蜊一样，均属于高蛋白食物，这种食物在死亡后，在短时内会产生大量细菌。
所以说，死亡的扇贝不建议购买和食用，尤其是不知道死亡时间的扇贝，因为质量很难得到保证。
除此之外，扇贝在购买要注意这几点，如果这些都学会了，保准买到新鲜优质的扇贝：
1、新鲜优质的扇贝，正常情况下有着完整的体型，而且外壳也是非常干净的，一般来说，扇贝的颜色多呈现出黄褐色，光泽感很强。
2、新鲜优质的扇贝有着淡淡的腥味，是存在任何异味的，如果存在异味，说明扇贝已经变质，是不能购买和食用的。
在最后说一点，扇贝的体型并不是越大越好，购买时尽量选择个体中等、大小均匀的扇贝。